Pairing Wines, … eine einzigartige Kunst des kulinarischen Kombinierens

Wie kombiniert man Weine zu Speisen, was passt kulinarisch und was passt weniger, wie stimmt man die einzelnen Geschmacksrichtungen richtig auf einander ab und überhaupt, wie definiert sich der Weingeschmack in der mediterranen und alpinen Weinregion im Zusammenspiel mit regionalen Gerichten?